节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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( r' `$ u/ f/ Y/ q西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
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原料：

主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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; Q6 H- y0 r! r$ K1 l0 l& l配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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3 t1 N1 o+ D1 z0 q; a* u* ^% N6 O1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

! C( U% S) {+ [" K0 K, m3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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4、斜着切成段。

5 C8 v  j3 i6 r/ O5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

* b0 A# P8 p7 s! `; J) @; _6、捞出，投凉。
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( a. r4 ]5 d4 \( J做法：

2 b# g. i$ I3 C( d) @5 x1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

9 b! ]  o, b9 ]8 u5 y3、放入焯过水的芹菜。

, ~0 y3 V$ u4 ]+ x# i6 C4、放入百合。

5、放入炒香的腰果。

6、放入适量的盐。
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7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

9、盛盘上桌。

' A. o% W. D$ W( T小贴士：
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1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

9 p+ X' W' @) h( N  N3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！