节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

admin

& Q/ l' l3 i; G) m素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
$ E, r+ A! e: W( m0 J
西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
9 S9 \. w! e  x: a
西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
: z9 w6 W. \) H, F. n
原料：

主料：西芹、腰果、百合、葱少许
3 [# X# a/ z, ^0 P
配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）

6 e# H6 b7 T% S" e1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

7 y% I0 k( E: g2 X: D9 o3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。

4、斜着切成段。
6 \& D/ H; B7 s" u6 p
5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
! }5 k1 ?; J4 ~5 f8 o& G
6、捞出，投凉。
8 }" E* o2 F7 C- x0 g
9 p+ ~8 w1 C# s# L( M2 J1 W做法：

  z! V. h2 m: {" C  a1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
: |5 r. t7 Z" V  \' }
1 M: J. x/ `! N% x6 T3 N3、放入焯过水的芹菜。
- c/ m+ d8 p' F
  i0 }# u9 K/ ~7 _; o/ M; m4、放入百合。

5、放入炒香的腰果。
" _, {! p9 p$ [
6、放入适量的盐。
2 e0 b) O  H* x- m( h1 J
7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

9、盛盘上桌。

" N: F9 V! o7 O8 O6 z1 S% Q) c6 W小贴士：

+ O& Q* x0 c7 C7 }5 R4 j1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

* |( k' v2 y) A2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
& n0 r, r+ x/ T1 G1 i+ H
9 D( _* h/ Z  D- W: o0 R3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！